燃文吧>华夏美食网 > 第55章 又疯一个（第2页）
第55章 又疯一个（第2页）
【我现在真的有点怀疑萧神是不是在菜里下药了！】
【真有这么好吃吗？真想尝一尝啊！】
【等着！我已经在排队了！】
【兄弟，你是住会场了吗？怎么每次都有你？】
【……】
戈登·拉姆齐的做法不仅是震惊了黄三石，还震惊了直播间的网友们。
过了许久，戈登·拉姆齐才缓缓地睁开眼睛，脸上露出了震惊、疑惑、不解等各种复杂的表情。
“怎么样，戈登先生？你是不是也觉得这牛肉有问题？”小野一郎迫不及待地问道。
“这确实是外里脊肉。”
戈登·拉姆齐没有回答他，而是转头看向萧晨，用一种近乎求教的语气问道：“萧晨选手，请你告诉我，你是怎么做到的？”
“现在，请萧晨选手解释一下，你是如何做到的？”裁判长看向萧晨，语气缓和了许多。
“其实很简单。”萧晨淡然开口，声音不大，却清晰传入每个人耳中。
“我用得是‘锤’‘拍’‘摔’三种技法。”
“锤？”
“拍？”
“摔？”
众人面面相觑，一头雾水。
这三种技法，在萧晨前世的世界并不罕见，但在这里，却闻所未闻。
“具体如何操作？”戈登·拉姆齐追问，眼神中充满求知欲。
“首先，用刀背将牛肉轻轻‘锤’松，”萧晨拿起一把菜刀，演示起来，他并不介意将自己的厨艺分享给其他人，“注意，力度要适中，既要破坏牛肉纤维，又不能将其锤烂。”
他一边说，一边刀背轻轻敲打着一块牛肉，动作轻柔而有节奏。
“接着，用手掌‘拍’打牛肉，”萧晨放下菜刀，用手掌拍打着牛肉，“这一步，可以进一步破坏牛肉内部结构，使其更加嫩滑。”
“最后，将牛肉反复‘摔’打在案板上，”萧晨拿起牛肉，用力摔在案板上，发出“啪”的一声脆响，“这一步，可以使牛肉更加紧致，口感更好。”
“原来如此！难怪你要选择外里脊肉。”刘一凡恍然大悟，“如果用里脊，或者牛腿肉，这么处理之后，肉质就会过于松散或者过于精致。而且便宜的牛柳，可以更好地兼顾嫩和弹。”
“没错，”萧晨一副孺子可教的样子，点头道，“没有不好的食材，只有不行的厨师。”
萧晨当然知道这是一句屁话，但是气氛都烘托到这儿了，不装一下浑身不舒服。
“可是，这三种技法，并不能增加牛肉的汁水啊？”戈登·拉姆齐提出疑问。
“这就是牛肉汤的作用了。”萧晨指着那锅牛肉汤，“我将处理好的牛肉汤，冷却之后，一点点加入牛肉中搅打，使其充分吸收汤汁。既增加了香气，又让牛肉鲜嫩多汁。”
“原来牛肉汤是这么用的！难怪你敢加那么多的辅料，完全不怕牛肉的味道被掩盖。”刘一凡再次惊叹，“这简直是神来之笔！”
“需要搅打多久？”戈登·拉姆齐好奇问道。
“大概3分钟左右……”萧晨如实回答。
“3分钟。”戈登·拉姆齐回想了一下，应该是他们的目光都被默罕默德炸饺子吸引过去的那段时间完成的，有些惋惜道，“可惜了，没能亲眼看见。”
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